Aubergines marinées

Aubergines marinées

Temps de préparation et cuisson : 25 minutes

Temps de marinage : 1 heure

Ingrédients (donne 3 tasses) :

3 litres d’eau

700 g (6 tasses) d’aubergines, pelées, coupées en bâtonnets de 4 cm par 1 cm (ou en dés de 1 pouce)

La marinade :

4 cuillères à soupe (60 ml) vinaigre de vin rouge (ou vinaigre xéres doux)

4 cuillères à soupe (60 ml) huile d’olive extra vierge

½ tasse (125 ml) tomate fraîches en dés (ou en conserve)

8 olives kalamata émincées (ou des olives vertes)

3 filets d’anchois hachés

2 cuillères à soupe (30 ml) câpres

1 cuillère à soupe (15 ml) ail haché

1 cuillère à thé (5 ml) basilic séché

1 pincée de graines de fenouil

½ cuillère à thé sel fin

poivre noir moulu, au goût

Méthode :

1. Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition. Ajouter les aubergines, baisser le feu et laisser frémir pendant 10 minutes. Égoutter dans une grande passoire et sécher avec du papier absorbant.

2. Préparer la marinade pendant la cuisson des aubergines, il vous suffit de mélanger tous les ingrédients.

3. Ajouter les aubergines égouttées à la marinade et mélanger bien. Laisser mariner au moins 1 heure au réfrigérateur et mélanger de temps à autre, pour bien amalgamer toutes les saveurs.

Utilisation :

Utiliser les aubergines marinées en antipasto, comme légume d’accompagnement ou bien pour garnir un sandwich. Vous pourriez également ajouter les aubergines à une pâte alimentaire pour en faire une salade de pâte froide. 

Découvrez également la 

"Caponata (salade d'aubergines)"

Cliquez sur la photo 

pour accéder à la recette.

Salade de fenouil à l’orange et aux olives

Salade de fenouil à l’orange et aux olives

Entrée 4 pour  personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de marinage : 30 minutes (facultatif)

Ingrédients :

1 grosse orange (ou 2 petites)

1 gros bulbe fenouil (ou 2 petits)

½ petit oignon jaune, émincé

16 olives vertes émincées

2 cuillères à soupe (30 ml) persil haché

Vinaigrette :

Le jus 1 citron

3 cuillères à soupe (45 ml) huile olive extra vierge

2 cuillères à thé (10 ml) moutarde de Dijon

Sel et poivre, au goût

Méthode :

1. Peler l’orange à vif et lever les suprêmes au-dessus d'un bol pour récupérer le jus. Disposer les suprêmes dans un saladier et mettre de côté. Presser bien la membrane de l’orange pelée pour récupérer également le jus.

2. Nettoyer et couper le fenouil en 2, prélever le cœur. Émincer le fenouil dans le sens de la largeur à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau. Faire des tranches de 2 à 3 mm (millimètres) et disposer dans le saladier.

3. Ajouter l’oignon émincé, les olives émincées et le persil haché dans le saladier.

4. Dans le bol (avec le jus d’orange), ajouter le jus de citron, la moutarde, l’huile, le sel, le poivre et mélanger le tout. Verser la vinaigrette dans le saladier contenant tous les ingrédients et mélanger pour bien amalgamer toutes les saveurs. Servir tout de suite ou laisser mariner 30 minutes ou plus, pour une salade encore plus goûteuse.

Utilisation :

Cette salade rafraîchissante est idéale pour la période estivale. Elle accompagne également les poissons et les volailles.

Découvrez 

comment peler une orange à vif.

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Découvrez comment 
prélever les suprêmes d'une orange.

Venise, Place St-Marc / Venezia, Piazza San Marco

Je vous invite à découvrir la "Place St-marc de Venise".

Cliquez ici, pour l'album photo.

Burano, Italia (Italy, Italie)

Je vous invite à découvrir la magnifique île 

de "Burano" dans mon nouveau clip d'une minute.

Pour les photos, cliquez ici.

Discover the beautiful island of "Burano" 

in my new one minute video. 

Click here, for the pictures.

Fusilli aux crevettes à la puttanesca

Fusilli aux crevettes à la puttanesca

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes, doubler pour 4) :

2 cuillères à soupe (30 ml) huile olive extra vierge

1 cuillère à soupe (15 ml) oignon haché

1 cuillère à soupe (15 ml) ail haché (2 gousses)

14 crevettes moyennes crues (31-40/livre) décortiquées, déveinées

8 olives kalamata, émincées

1 tasse (250 ml) tomate italienne, coupée en dés

1 ½ cuillères à soupe (22 ml) câpres

2 filets d’anchois hachés

Sel et de poivre, au goût

200 g. fusilli (ou autre pâte alimentaire)

Méthode :

1. Mettre les pâtes à cuire dans un grand volume d’eau salée. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente et égoutter.

2. Pendant ce temps, dans une poêle anti-adhésive à feu moyen-élevé, ajouter l’huile et faire rissoler les oignons et l’ail pendant 1 minute.

3. Ajouter les crevettes et faire revenir 1 minute de plus. Ajouter tous les autres ingrédients (saler et poivrer à votre goût) sauf les pâtes, et cuire tout en remuant de 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les crevettes soient toutes rosées.

3. Verser les pâtes dans la poêle, mélanger bien tous les ingrédients tout en continuant la cuisson pendant 1 minute ou 2, de façon à bien amalgamer toutes les saveurs et obtenir des pâtes plus savoureuses. Servir :)