Escalope de poulet à la milanaise garnie de sauce tomate
Temps de préparation et de cuisson: 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
200 g
chapelure*
½ cuillère
à soupe (7 ml) fines herbes ou herbes de Provence
½ cuillère
à thé (2 ml) sel fin
1 pincée de
poivre noir moulu
100 g
farine
2 œufs
battus
100 g
beurre
2 poitrines
de poulet de 300 g*
Sauce Tomate, cliquez pour la recette
Méthode :
1. Dans un
grand contenant profond (5 cm), mélanger la chapelure, les fines herbes, le
sel, le poivre. Dans un contenant identique à celui de la chapelure, ajouter la
farine. Dans un grand bol, ajouter les œufs battus et disposer entre la farine
et la chapelure.
2. Sur une
planche à découper, couper les poitrines de poulet en 2 parties dans le sens de
la longueur pour former 4 escalopes de poulet.
3. Ensuite,
passer les escalopes l’une après l’autre dans la farine (enlever l’excédent),
dans les œufs et dans la chapelure (presser avec la main pour que la chapelure
adhère bien).
4. Dans un
grand poêlon à feu moyen, ajouter le beurre et chauffer jusqu’à l’obtention
d’une couleur dorée. Ajouter les escalopes et frire de 5 à 7 minutes de chaque
côté (ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites jusqu’au centre) et
égouttez-les sur du papier absorbant. Servir chaque escalope garnie de sauce
tomate (2 cuillères à soupe ou +) ou tout simplement accompagnée d’un quartier
de citron.
Variation :
Vous
pourriez utiliser les escalopes de poulet à la milanaise pour faire de
délicieux hamburgers au poulet.
Accompagnement :
Vous pouvez
accompagner les escalopes à la milanaise d’une salade, de légumes, d’un riz,
d’un risotto, de quinoa, d’orzo ou d’une autre pâte… amusez-vous J
*Il est possible
d’acheter de la chapelure déjà assaisonnée de fines herbes dans tous les supermarchés.
*Cette recette
est inspirée du classique italien fait avec du veau. Alors n’hésitez pas à
refaire cette recette avec du veau ou bien du porc.
